Farrotto de espelta con alcachofas y jamón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Espelta en granoen remojo 1 hora si el paquete lo indica80 g
• 
  Alcachofa fresca2–3 alcachofas limpias, laminadas150 g (1,5 alcachofas)
• 
  Jamón serrano en lonchasen tiras15 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Limónralladura5 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el jamón en la sartén pequeña sin aceite 2 minutos hasta que esté crujiente y resérvalo. Calienta unos 500 ml de agua.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo picados en la cazuela con el aceite 4 minutos; añade las alcachofas laminadas y saltéalas 4 minutos.

3. 3

   Incorpora la espelta escurrida y el tomillo, tuesta 2 minutos y ve añadiendo el agua caliente poco a poco durante 30–35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el grano esté tierno pero entero.

4. 4

   Apaga y mantequea con el parmesano, la ralladura de limón y la pimienta.

5. 5

   Sirve con el jamón crujiente por encima; no necesita sal.

Información nutricional

Energía

516 kcal

Proteína

25,6 g

Carbohidratos

59,7 g

Grasas

15,2 g

Fibra

17,7 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Forthepeople1969, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)