Arroz meloso de rape y alcachofas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Rape (cola)en tacos, sin espina150 g
• 
  Alcachofa fresca2 alcachofas limpias, en cuartos120 g (1 alcachofa)
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomaterallado50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 330 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo con el agua y el azafrán. Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y dóralas en la cazuela con el aceite 5 minutos a fuego medio.

2. 2

   Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe 5 minutos; incorpora el pimentón y el tomate rallado, y cocina 3 minutos.

3. 3

   Echa el arroz, remueve 1 minuto y vierte dos tercios del caldo caliente; cuece 12 minutos removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Añade el resto del caldo y los tacos de rape, y cuece 5 minutos más moviendo la cazuela, hasta que el rape esté opaco y el arroz meloso.

5. 5

   Espolvorea el perejil picado, deja reposar 2 minutos y sirve.

Información nutricional

Energía

585 kcal

Proteína

33,9 g

Carbohidratos

75,4 g

Grasas

14,5 g

Fibra

9,4 g

Azúcares

4,9 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,14 g

Alérgenos: pescado, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: adactio (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada