Alcachofas rellenas de ternera al horno con salsa de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alcachofa fresca4 alcachofas limpias (unos 500 g enteras)200 g (2 alcachofas)
• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)110 g
• 
  Huevomedio huevo batido0,5 unidades
• 
  Pan rallado1 cucharada10 g
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Cebollaun tercio de cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Limónzumo, para que no se oxiden10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: fuente de horno, olla, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Quita a las alcachofas las hojas duras de fuera, corta las puntas y el tallo, vacía un poco el centro con una cucharilla y frótalas con limón.

2. 2

   Cuécelas en agua hirviendo con el resto del limón 8–10 minutos, hasta que una punta de cuchillo entre con algo de resistencia; escúrrelas boca abajo.

3. 3

   Mezcla la carne con el huevo, el pan rallado, la mitad del parmesano, el ajo y el perejil picados, la sal y la pimienta, y rellena las alcachofas apretando bien.

4. 4

   Sofríe la cebolla picada en una sartén con la mitad del aceite 6 minutos a fuego medio, añade el tomate y cuece 5 minutos más.

5. 5

   Vierte la salsa en la fuente, coloca encima las alcachofas, espolvorea el resto del parmesano y riega con el aceite que queda.

6. 6

   Hornea a 190 °C 25 minutos, hasta que el relleno esté hecho y la superficie dorada.

Información nutricional

Energía

496 kcal

Proteína

40,9 g

Carbohidratos

28,1 g

Grasas

21,2 g

Fibra

14,7 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

1,23 g

Alérgenos: huevo, gluten, leche (lactosa). Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Continentaleurope (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada