Entrecot a la plancha con alcachofas salteadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Entrecot de ternera180 g
• 
  Alcachofa fresca3 alcachofas, unos 100 g de corazón limpio250 g (2,5 alcachofas)
• 
  Patata nueva3 patatas nuevas120 g (1,5 patatas)
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal gruesaunas escamas0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: bol con agua y limón, olla, sartén, plancha o sartén de hierro, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel en agua hirviendo 15 minutos y escúrrelas.

2. 2

   Limpia las alcachofas quitando las hojas duras, pela el tallo y córtalas en cuartos; ve echándolas en agua con unas gotas de limón para que no se oxiden.

3. 3

   Escúrrelas y saltéalas en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio, tapadas, 10 minutos, hasta que estén tiernas; destapa, añade el ajo laminado y dóralas 3 minutos más. Termina con el resto del limón y el perejil.

4. 4

   Unta el entrecot con el resto del aceite y hazlo en la plancha muy caliente 2–3 minutos por cada lado; déjalo reposar 3 minutos.

5. 5

   Sirve el entrecot en tiras con la sal gruesa y la pimienta, las alcachofas y las patatas partidas.

Información nutricional

Energía

722 kcal

Proteína

45,8 g

Carbohidratos

33,8 g

Grasas

41,7 g

Fibra

15,7 g

Azúcares

2,9 g

Grasa saturada

16,2 g

Sal

0,99 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: danielhallpresentsdotcom (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada