Udon en salsa picante al estilo tteokbokki con huevo duro y col
Adaptación casera del tteokbokki con fideos udon en lugar de pasteles de arroz: salsa roja picante y algo dulce de sriracha, miso y pimentón, con col, zanahoria, cebolleta y huevos duros.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,43 € por ración (estimado)
- 592
- kcal
- 28 g
- Proteína
- 78 g
- Carbos
- 15 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Fideos udon precocidos220 g
- Huevo2 unidades
- Repollo liso120 g
- Zanahoriamedia zanahoria40 g
- Cebolla40 g
- Cebolleta (cebolla tierna)25 g
- Salsa sriracha (chile y ajo)1 cucharada15 g
- Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharadita6 g
- Miel8 g
- Pimentón picante2 g
- Ajo1 diente3 g
- Alga kombu deshidratadaun trozo de 5 cm2 g
- Semillas de sésamo2 g
Utensilios: cazo, sartén honda, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece los huevos 9 minutos, enfríalos en agua fría y pélalos.
Hidrata el kombu en 250 ml de agua 5 minutos y retíralo; mezcla en esa agua la sriracha, el miso, la miel, el pimentón picante y el ajo rallado.
Vierte la salsa en la sartén, añade la col en trozos, la zanahoria en tiras y la cebolla en juliana, y cuece a fuego medio 5 minutos.
Incorpora los udon y los huevos, y cuece 3–4 minutos removiendo con cuidado, hasta que la salsa espese y se pegue a los fideos.
Añade la cebolleta en trozos largos, espolvorea el sésamo y sirve enseguida.
Información nutricional
- Energía
- 592 kcal
- Proteína
- 27,9 g
- Carbohidratos
- 78,4 g
- Grasas
- 14,8 g
- Fibra
- 13,8 g
- Azúcares
- 18,4 g
- Grasa saturada
- 3,8 g
- Sal
- 1,54 g
Alérgenos: gluten, huevo, soja, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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