Pastel de pastor de cordero

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paletilla de corderodeshuesada y picada140 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Apiomedia rama30 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharadita colmada10 g
• 
  Harina de trigo1 cucharadita4 g
• 
  Caldo de carne80 ml
• 
  Romero seco0,5 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Leche semidesnatada40 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: picadora, cazuela, olla, pasapurés, fuente de horno, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica el cordero en la picadora (o pídeselo al carnicero) quitándole antes la grasa visible.

2. 2

   Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo muy picados con el aceite 8 minutos; añade el cordero con la pimienta y cocina 6 minutos desmenuzándolo.

3. 3

   Incorpora la harina y el tomate concentrado, remueve 1 minuto, y vierte el caldo con el romero y 100 ml de agua; cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que quede jugoso pero sin caldo. Añade los guisantes al final.

4. 4

   Mientras, cuece la patata pelada 20 minutos y aplástala con la leche caliente y la sal.

5. 5

   Precalienta el horno a 200 °C. Pon la carne en la fuente, cúbrela con el puré, marca la superficie con un tenedor y hornea 20 minutos, hasta que los picos del puré se doren.

Información nutricional

Energía

592 kcal

Proteína

36,4 g

Carbohidratos

54,2 g

Grasas

22,5 g

Fibra

10,8 g

Azúcares

14,6 g

Grasa saturada

7 g

Sal

1,56 g

Alérgenos: apio, gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)