Ttoro: sopa de pescado de los arrantzales vascos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)1 lomo, en trozos100 g
• 
  Rape (cola)en tacos80 g
• 
  Mejillones frescoslimpios80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Tomate triturado80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimientos choriceros secos1 pimiento, hidratado5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Barra de pan2 rebanadas40 g
• 
  Perejil fresco2 g

Utensilios: olla, bol, tostadora o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata el choricero en agua caliente 20 minutos y raspa la carne.

2. 2

   Sofríe en la olla con el aceite la cebolla, los pimientos y el ajo picados 12 minutos a fuego medio; añade el tomate y la carne del choricero y cocina 5 minutos más.

3. 3

   Vierte 500 ml de agua y cuece 10 minutos a fuego suave para que el caldo tome cuerpo.

4. 4

   Añade el rape y cuece 3 minutos; incorpora la merluza y los mejillones, tapa y cuece 3–4 minutos más, hasta que los mejillones se abran.

5. 5

   Tuesta el pan, ponlo en el fondo del plato hondo y sirve la sopa por encima con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

475 kcal

Proteína

44,5 g

Carbohidratos

38,6 g

Grasas

14,7 g

Fibra

7,1 g

Azúcares

10 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

1,71 g

Alérgenos: pescado, moluscos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Blue moon in her eyes (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada