Crema de setas con huevos poché y piñones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Setas variadas200 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Patata1 patata pequeña100 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Leche semidesnatada100 ml
• 
  Piñones pelados1 cucharada8 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g

Utensilios: olla, cazo, batidora de mano, sartén pequeña.

Preparación

1. 1

   Rehoga la cebolla y el ajo picados en la olla con el aceite 5 minutos; reserva un par de setas y añade el resto troceadas con el tomillo, y cocina 6 minutos a fuego vivo.

2. 2

   Incorpora la patata en láminas, la sal y unos 250 ml de agua, y cuece 15 minutos.

3. 3

   Tritura con la leche hasta que quede fina y mantenla caliente a fuego mínimo.

4. 4

   Tuesta los piñones en la sartén sin aceite 1–2 minutos y saltea en ella las setas reservadas en láminas.

5. 5

   Escalfa los huevos en un cazo con agua a punto de hervir 3 minutos, y sírvelos sobre la crema con las setas y los piñones.

Información nutricional

Energía

475 kcal

Proteína

25,7 g

Carbohidratos

30,1 g

Grasas

25,8 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

11,5 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MichalPL (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada