Endivias con jamón gratinadas a la francesa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Endibia3 endivias250 g (2 endibias)
• 
  Jamón cocido extra en lonchas3 lonchas60 g
• 
  Leche semidesnatada150 ml
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Queso emmental20 g
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Limónzumo5 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén con tapa, cazo, varillas, fuente de horno, horno, microondas.

Preparación

1. 1

   Rehoga las endivias enteras en la sartén con un tercio del aceite, el zumo de limón y 3 cucharadas de agua, tapadas, 12 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas; escúrrelas bien.

2. 2

   Precalienta el horno a 210 °C. Para la bechamel, tuesta la harina con el resto del aceite 1 minuto, añade la leche fría y bate a fuego medio 4 minutos hasta que espese; termina con la nuez moscada y la pimienta.

3. 3

   Envuelve cada endivia en una loncha de jamón y colócalas en la fuente.

4. 4

   Cúbrelas con la bechamel, reparte el emmental rallado y gratina 15 minutos, hasta que se dore.

5. 5

   Mientras, cocina la patata en dados tapada en el microondas con una cucharada de agua 6–7 minutos y sírvela junto a las endivias.

Información nutricional

Energía

475 kcal

Proteína

29,9 g

Carbohidratos

45,5 g

Grasas

17,8 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

14,8 g

Grasa saturada

7,5 g

Sal

1,38 g

Alérgenos: leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sidney.Cortez (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada