Tostada de huevos poché sobre pisto casero de la semana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cebolla25 g
• 
  Pimiento rojo30 g
• 
  Calabacín60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Vinagre de Jerezpara escalfar5 ml
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada grande45 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén, cazo, espumadera, tostadora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Para el pisto, mejor en cantidad para varios días: pica la cebolla, el pimiento y el calabacín en dados pequeños y sofríelos con el aceite a fuego medio 12 minutos; añade el tomate y la sal y cocina 8 minutos más, hasta que espese. Aguanta 4 días en la nevera.

2. 2

   Calienta agua con el vinagre en un cazo hasta que apenas burbujee; casca cada huevo en un vaso, haz un remolino con una cuchara y deslízalo dentro. Cuécelo 3 minutos y sácalo con la espumadera.

3. 3

   Mientras, tuesta el pan y calienta la ración de pisto.

4. 4

   Cubre la tostada con el pisto caliente, coloca encima los huevos poché y termina con la pimienta.

Información nutricional

Energía

375 kcal

Proteína

19,5 g

Carbohidratos

31 g

Grasas

17,5 g

Fibra

4,8 g

Azúcares

7 g

Grasa saturada

4 g

Sal

1,23 g

Alérgenos: huevo, sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: El Mono Español (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada