Khagineh de Tabriz: tortilla dulce con almíbar de azafrán

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Leche semidesnatada30 ml
• 
  Ghee (mantequilla clarificada)6 g
• 
  Azúcar blanco12 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Cardamomo0,2 g
• 
  Limónunas gotas3 g
• 
  Nueces peladas10 g

Utensilios: cazo pequeño, bol, sartén antiadherente pequeña con tapa.

Preparación

1. 1

   Para el almíbar, calienta el azúcar con 40 ml de agua, el azafrán y el cardamomo 3–4 minutos, hasta que espese un poco; añade las gotas de limón y reserva caliente.

2. 2

   Bate los huevos con la leche y la harina hasta que no queden grumos.

3. 3

   Calienta el ghee en la sartén a fuego medio, vierte el huevo, tapa y cuece 3 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la base esté dorada y la superficie casi cuajada.

4. 4

   Dale la vuelta, dora 1 minuto, córtala en cuatro en la sartén y vierte el almíbar por encima; deja que lo absorba 1 minuto.

5. 5

   Sírvela con las nueces troceadas por encima.

Información nutricional

Energía

375 kcal

Proteína

17,3 g

Carbohidratos

22,5 g

Grasas

23,6 g

Fibra

1,1 g

Azúcares

14,2 g

Grasa saturada

7,5 g

Sal

0,38 g

Alérgenos: huevo, gluten, leche (lactosa), frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada