Pan de plátano con avena y nueces (banana bread)

Ingredientes · 1 ración

• 
  Plátano3 plátanos muy maduros para 8 raciones45 g
• 
  Huevo2 huevos para 8 raciones0,5 unidades
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)6 g
• 
  Miel5 g
• 
  Harina integral de trigo20 g
• 
  Copos de avena10 g
• 
  Nueces peladas7 g
• 
  Levadura química (impulsor)1 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Saluna pizca0,1 g
• 
  Leche semidesnatada1 vaso, para acompañar200 ml

Utensilios: horno, molde rectangular de 25 cm, bol, tenedor, papel de horno.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por ración: para un molde rectangular de 25 cm, multiplícalas por 8. Precalienta el horno a 180 °C y forra el molde con papel de horno.

2. 2

   Aplasta los plátanos con un tenedor hasta hacer un puré y bátelo con los huevos, el aceite, la miel y la canela.

3. 3

   Añade la harina, la avena, la levadura y la sal, y mezcla solo hasta que no queden grumos secos; incorpora las nueces troceadas.

4. 4

   Vierte la masa en el molde y hornea 45–50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio; si se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 15 minutos.

5. 5

   Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo en 8 rebanadas. Tómalo con el vaso de leche; aguanta 4 días envuelto y se congela en rebanadas.

Información nutricional

Energía

374 kcal

Proteína

13,4 g

Carbohidratos

42,7 g

Grasas

16,2 g

Fibra

4,9 g

Azúcares

21 g

Grasa saturada

4 g

Sal

0,34 g

Alérgenos: huevo, gluten, frutos de cáscara, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Shisma (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada