Mejillones tigre al horno con ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mejillones frescosunos 600 g con concha, limpios150 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomate triturado30 g
• 
  Leche semidesnatada100 ml
• 
  Harina de trigo12 g
• 
  Pan rallado8 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca0,1 g
• 
  Nuez moscada molidauna pizca0,1 g
• 
  Mezcla de lechugas60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: olla con tapa, sartén, varillas, bandeja de horno, horno.

Preparación

1. 1

   Abre los mejillones en la olla tapada con medio vaso de agua a fuego fuerte 3–4 minutos; sácalos de las conchas, pícalos y reserva la mitad de las conchas limpias y 50 ml del caldo colado.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo muy picados en la sartén con dos tercios del aceite 5 minutos; añade el tomate y la cayena, y cocina 2 minutos.

3. 3

   Incorpora la harina, remueve 1 minuto y añade la leche y el caldo poco a poco, batiendo con las varillas, hasta tener una bechamel espesa; agrega la nuez moscada y los mejillones picados. No añadas sal.

4. 4

   Precalienta el horno a 220 °C. Rellena las conchas con la mezcla, espolvorea el pan rallado y unas gotas del resto del aceite, y gratina 8–10 minutos, hasta que se doren.

5. 5

   Sirve con la lechuga y el tomate aliñados con el vinagre y el aceite que quede.

Información nutricional

Energía

374 kcal

Proteína

24,8 g

Carbohidratos

32,6 g

Grasas

15,2 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

11,2 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,6 g

Alérgenos: moluscos, leche (lactosa), gluten, sulfitos. Puede contener trazas de sésamo, soja, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada