Tostada de espárragos verdes con huevo mimosa y vinagreta de mostaza

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Espárragos verdes100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Mostaza de Dijon3 g
• 
  Vinagre de vino blanco4 ml
• 
  Pan integral de molde45 g
• 
  Perejil fresco2 g

Utensilios: cazo, plancha o sartén, rallador fino, tostadora.

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalos en agua fría y pélalos.

2. 2

   Haz los espárragos en la plancha con una cucharadita del aceite a fuego fuerte 4–5 minutos, girándolos, hasta que estén tiernos y con puntos tostados.

3. 3

   Bate el resto del aceite con la mostaza y el vinagre.

4. 4

   Tuesta el pan, coloca encima los espárragos, rocía con la vinagreta y ralla los huevos duros por encima con el rallador fino; termina con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

345 kcal

Proteína

21,9 g

Carbohidratos

21,4 g

Grasas

18,3 g

Fibra

5 g

Azúcares

4,4 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

1,09 g

Alérgenos: huevo, mostaza, sulfitos, gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ewan Munro from London, UK (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada