Tortilla de borraja y patata a la aragonesa
La verdura más querida de Aragón, la borraja, cocida con patata y cuajada en una tortilla con ajo laminado: suave, jugosa y perfecta para llevar en el táper templada o fría.
- 30 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,07 € por ración (estimado)
- 329
- kcal
- 17 g
- Proteína
- 19 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Borraja (tallos y hojas)120 g
- Patata100 g
- Ajo1 diente3 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Huevo2 unidades
Utensilios: olla, colador, sartén pequeña, plato llano, tabla y cuchillo.
Preparación
Limpia la borraja quitando las hojas más duras y raspando los pelillos de los tallos con un cuchillo, y córtala en trozos de 3 cm.
Cuécela con la patata en dados en agua hirviendo 15 minutos, hasta que estén tiernas; escúrrelas muy bien.
Sofríe el ajo laminado en la sartén con la mitad del aceite 30 segundos, añade la borraja y la patata y rehoga 3 minutos.
Bate los huevos, mézclalos con la verdura y cuaja la tortilla con el resto del aceite a fuego medio 2–3 minutos por cada lado, dándole la vuelta con el plato.
Sírvela templada o fría; aguanta 2 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 329 kcal
- Proteína
- 17,3 g
- Carbohidratos
- 19 g
- Grasas
- 18,9 g
- Fibra
- 4,3 g
- Azúcares
- 2,6 g
- Grasa saturada
- 4,1 g
- Sal
- 1,04 g
Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: jlastras (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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