Tofu en salsa de pimientos del piquillo con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Arroz basmati50 g
• 
  Pimientos del piquillo (escurridos)4–5 pimientos80 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Bebida de soja sin azúcar50 ml
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,1 g

Utensilios: cazo, sartén, batidora, microondas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo. Cocina las judías verdes troceadas tapadas en el microondas con 2 cucharadas de agua 5 minutos.

2. 2

   Seca el tofu, córtalo en tacos y dóralo en la sartén con la mitad del aceite a fuego fuerte 5–6 minutos; resérvalo.

3. 3

   Pocha la cebolla y el ajo picados con el resto del aceite 5 minutos; añade los piquillos y el pimentón, y cocina 2 minutos.

4. 4

   Tritura el sofrito con la bebida de soja y la sal hasta obtener una salsa fina, devuélvela a la sartén con el tofu y cuece 3 minutos a fuego suave.

5. 5

   Sirve con el arroz, las judías verdes y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

564 kcal

Proteína

34,5 g

Carbohidratos

53,6 g

Grasas

23,4 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

9,3 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,15 g

Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: KFoodaddict (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada