Lasaña vegana de soja texturizada y berenjena

Ingredientes · 1 ración

• 
  Placas de lasaña precocidas3 placas45 g
• 
  Soja texturizada (seca)30 g
• 
  Berenjenamedia berenjena grande150 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Bebida de soja sin azúcar150 ml
• 
  Harina de trigo1 cucharada colmada12 g
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: bol, sartén grande, cazo, varillas, fuente de horno, horno.

Preparación

1. 1

   Hidrata la soja en agua caliente 10 minutos y escúrrela apretando. Corta la berenjena en dados pequeños.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo picados con la mitad del aceite 4 minutos; añade la berenjena y cocina 6 minutos, hasta que se ablande. Incorpora la soja, el tomate, el orégano y la mitad de la sal, y cuece 10 minutos.

3. 3

   Para la bechamel, calienta el resto del aceite en un cazo, añade la harina y remueve 1 minuto; vierte la bebida de soja poco a poco sin dejar de batir con las varillas y cuece 4–5 minutos, hasta que espese. Sazona con la nuez moscada y el resto de la sal.

4. 4

   Precalienta el horno a 200 °C. Monta en la fuente capas de placas y ragú, y termina con una placa cubierta con la bechamel.

5. 5

   Hornea 25–30 minutos, hasta que la pasta esté tierna y la superficie dorada, y deja reposar 5 minutos antes de cortar.

Información nutricional

Energía

564 kcal

Proteína

30,3 g

Carbohidratos

57,8 g

Grasas

18,9 g

Fibra

15,5 g

Azúcares

13,1 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,64 g

Alérgenos: gluten, soja. Puede contener trazas de huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Wheeler Cowperthwaite (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada