Ikan pari bakar: raya a la plancha con sambal, arroz y pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Raya (aletas)aletas limpias, peso sin cartílago200 g
• 
  Guindilla fresca6 g
• 
  Chalota2 chalotas30 g (1 chalota)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tamarindopulpa8 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)5 g
• 
  Pimentón picante1 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Limaen gajos15 g

Utensilios: batidora o mortero, sartén, plancha o sartén grande, cazo con tapa.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Tritura la guindilla, la chalota y el ajo, y sofríe la pasta con la mitad del aceite 5 minutos a fuego medio.

2. 2

   Añade el tamarindo disuelto en 3 cucharadas de agua caliente y colado, la panela, el pimentón y la sal, y cuece 3 minutos hasta que espese: es el sambal.

3. 3

   Seca la raya, píntala con el resto del aceite y hazla en la plancha caliente 4 minutos por cada lado.

4. 4

   Unta la cara superior con el sambal y deja 1–2 minutos más para que se caliente (también puedes envolverla con el sambal en papel de horno y hacerla así en la plancha).

5. 5

   Sirve con el arroz, el pepino en rodajas, la cebolla morada en aros finos y la lima.

Información nutricional

Energía

564 kcal

Proteína

49,5 g

Carbohidratos

66,2 g

Grasas

10,1 g

Fibra

4,1 g

Azúcares

12,5 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mdsheth1986 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada