Ensalada de pasta con pollo al limón, alcachofas y aceitunas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta pluma (penne rigate)70 g
• 
  Pechuga de pollo130 g
• 
  Corazones de alcachofa (escurridos)4 corazones80 g
• 
  Aceitunas verdes sin hueso (escurridas)15 g
• 
  Tomate cherry100 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Limónralladura y zumo20 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, colador, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal según el paquete, escúrrela y enfríala bajo el grifo.

2. 2

   Marina el pollo con la ralladura y la mitad del zumo de limón, el orégano, el resto de la sal y una cucharadita del aceite mientras se cuece la pasta.

3. 3

   Hazlo en la plancha a fuego medio-alto 3–4 minutos por cada lado y córtalo en tiras.

4. 4

   Corta las alcachofas en cuartos, las aceitunas en rodajas y los tomates cherry por la mitad.

5. 5

   Mezcla la pasta con las verduras, el pollo, la rúcula, el perejil picado, el resto del aceite y del limón y la pimienta. Aguanta 2 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

564 kcal

Proteína

41,2 g

Carbohidratos

53,2 g

Grasas

17,5 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

5,9 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,52 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada