Tofu a la sal y pimienta en freidora de aire con arroz y judías verdes al ajo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme200 g
• 
  Fécula de patata15 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla fresca5 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Pimienta negra molida1 g
• 
  Pimienta blanca molida0,5 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: freidora de aire, wok o sartén, olla pequeña con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Prensa el tofu 10 minutos entre papel de cocina con un peso encima, córtalo en dados de 2,5 cm, sécalo y rebózalo en la fécula.

2. 2

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

3. 3

   Precalienta la freidora a 200 °C. Pulveriza el tofu con la mitad del aceite y cocínalo en una capa 15–18 minutos a 200 °C, agitando cada 5 minutos, hasta que esté dorado y muy crujiente.

4. 4

   Mientras, tuesta la sal con las dos pimientas en el wok seco 1 minuto y resérvala. Saltea las judías verdes troceadas con el resto del aceite, un tercio del ajo y 2 cucharadas de agua 5 minutos a fuego fuerte, y riégalas con el aceite de sésamo.

5. 5

   En el mismo wok, saltea el resto del ajo picado, la guindilla y la cebolleta 30 segundos, añade el tofu y la sal de pimienta y mezcla 30 segundos.

6. 6

   Sirve enseguida con el arroz y las judías.

Información nutricional

Energía

702 kcal

Proteína

42,7 g

Carbohidratos

72,9 g

Grasas

27,4 g

Fibra

8,9 g

Azúcares

6,8 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

0,57 g

Alérgenos: soja, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Neodymium+Nd (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada