Pichones estofados a la castellana con patatas y cebollitas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pichón1 pichón limpio, partido en cuartos180 g
• 
  Cebollitas francesas6–8 cebollitas peladas80 g (5,5 cebollitas)
• 
  Patata180 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Vinagre de vino blanco10 ml
• 
  Caldo de pollocompleta con agua100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molidaen grano0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Salpimienta el pichón y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 6–8 minutos; resérvalo.

2. 2

   Rehoga en la misma cazuela las cebollitas, la zanahoria en rodajas y los ajos enteros 6 minutos.

3. 3

   Devuelve el pichón, añade el vinagre y deja que se evapore 1 minuto; incorpora el laurel, el tomillo, la pimienta, el caldo y agua hasta casi cubrir.

4. 4

   Tapa y cuece a fuego suave 35 minutos; añade la patata cascada en trozos y cuece 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos y sirve con su salsa. Mejora de un día para otro.

Información nutricional

Energía

702 kcal

Proteína

40,1 g

Carbohidratos

40,7 g

Grasas

40 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

9,9 g

Grasa saturada

10,7 g

Sal

1,56 g

Alérgenos: sulfitos, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jasper Yue from Union City (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada