Adafina sefardí con garbanzos, trigo y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)falda o morcillo en tacos100 g
• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior50 g
• 
  Patata1 patata pequeña, entera120 g
• 
  Trigo tierno precocido30 g
• 
  Huevocon cáscara, bien lavado1 unidad
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Cúrcuma molida0,3 g
• 
  Canela molidauna pizca0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla grande con tapa (u olla lenta), gasa o bolsita de tela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la carne en la olla con el aceite 5 minutos; añade la cebolla picada y el ajo y rehoga 5 minutos con el pimentón, el comino, la cúrcuma y la canela.

2. 2

   Incorpora los garbanzos escurridos, la patata entera y la sal, y cubre con agua.

3. 3

   Mete el trigo en una gasa o bolsita atada y colócalo en la olla junto al huevo con cáscara.

4. 4

   Tapa y cuece a fuego mínimo 3 horas y media (o toda la noche en olla lenta), añadiendo agua caliente si hace falta: el huevo se vuelve marrón y cremoso.

5. 5

   Sirve en platos separados la carne con la patata, los garbanzos con su caldo, el trigo y el huevo pelado.

Información nutricional

Energía

702 kcal

Proteína

48,8 g

Carbohidratos

68,4 g

Grasas

22,7 g

Fibra

12,6 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: gluten, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: en:User:AlexMilkis, Dominio público (se abre en otra pestaña)