Pasta a la genovesa napolitana con ternera y cebolla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)en un trozo o en tacos grandes120 g
• 
  Cebolla2 cebollas medianas250 g (1,5 cebollas)
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Apio30 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pasta seca de trigopasta corta tipo rigatoni o macarrones75 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela de fondo grueso con tapa, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la carne en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos por todos los lados.

2. 2

   Añade la cebolla en juliana fina, la zanahoria y el apio muy picados, el laurel y la sal, remueve y tapa.

3. 3

   Cuece a fuego mínimo 2 horas, removiendo cada 20 minutos y añadiendo un chorrito de agua si se pega: la cebolla soltará su agua y se irá convirtiendo en una salsa cremosa y dorada.

4. 4

   Saca la carne, desmenúzala con un tenedor y devuélvela a la salsa; retira el laurel.

5. 5

   Cuece la pasta según el envase, escúrrela y mézclala con la genovesa y un poco del agua de cocción. Sirve con el parmesano y la pimienta. La salsa aguanta 4 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

702 kcal

Proteína

45,7 g

Carbohidratos

76,1 g

Grasas

21,4 g

Fibra

8,4 g

Azúcares

16,5 g

Grasa saturada

6,7 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: apio, gluten, leche (lactosa). Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Darouet (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada