Tofu a la plancha con mojo verde, arroz integral y judías verdes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Arroz integral55 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Cilantro fresco8 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Pimiento verde20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Vinagre de vino blanco5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazo, batidora o mortero, plancha o sartén, microondas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz integral en abundante agua hirviendo 30–35 minutos, hasta que esté tierno, y escúrrelo.

2. 2

   Tritura el cilantro, el perejil, el pimiento verde, el ajo, el comino, el vinagre, dos tercios del aceite, la mitad de la sal y 2 cucharadas de agua hasta obtener un mojo espeso.

3. 3

   Cocina las judías verdes troceadas tapadas en el microondas con 2 cucharadas de agua 5–6 minutos.

4. 4

   Seca el tofu, córtalo en 4 filetes, sálalo y hazlo en la plancha con el resto del aceite a fuego medio-alto 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado.

5. 5

   Sirve el tofu con el mojo por encima, el arroz y las judías verdes.

Información nutricional

Energía

583 kcal

Proteína

33,6 g

Carbohidratos

49,9 g

Grasas

27,1 g

Fibra

9 g

Azúcares

6,9 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

0,49 g

Alérgenos: soja, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Karen and Brad Emerson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada