Cadera de ternera a la brasileña con farofa y vinagrete

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de terneraun filete grueso de cadera160 g
• 
  Sal gruesa0,4 g
• 
  Polenta (sémola de maíz precocida)en lugar de harina de yuca30 g
• 
  Mantequilla6 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Vinagre de vino blanco10 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Arroz largo40 g

Utensilios: barbacoa o plancha, sartén, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Saca la carne de la nevera 20 minutos antes y cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos.

2. 2

   Para el vinagrete, pica en dados pequeños el tomate, la cebolla morada y el pimiento, y mézclalos con el perejil, el vinagre, el aceite y 2 cucharadas de agua fría.

3. 3

   Para la farofa, derrite la mantequilla en una sartén, dora la cebolla picada 3 minutos y añade la polenta; tuéstala 4–5 minutos removiendo, hasta que esté dorada y suelta.

4. 4

   Frota la carne con la sal gruesa y hazla en la barbacoa o la plancha muy caliente 3–4 minutos por cada lado; déjala reposar 5 minutos y córtala en lonchas.

5. 5

   Sirve la carne con el arroz, la farofa por encima y el vinagrete aparte.

Información nutricional

Energía

583 kcal

Proteína

43,5 g

Carbohidratos

62,5 g

Grasas

16,4 g

Fibra

4,9 g

Azúcares

7,3 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

0,68 g

Alérgenos: leche (lactosa), sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Marcelo Träsel from Porto Alegre, Brasil (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada