Tofu peri-peri al horno con arroz y ensalada de col

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme180 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento pequeño60 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla roja5 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Vinagre de vino tinto5 ml
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Repollo liso80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Yogur de soja natural30 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: batidora, horno, bandeja de horno, cazo, bol, rallador.

Preparación

1. 1

   Tritura el pimiento rojo, la guindilla, la cayena, el ajo, el zumo de limón, el vinagre, el pimentón, el orégano, la sal y dos tercios del aceite hasta obtener una salsa peri-peri fluida.

2. 2

   Corta el tofu en 4 filetes, sécalos y báñalos con la mitad de la salsa; déjalos 15 minutos.

3. 3

   Precalienta el horno a 220 °C y asa el tofu en la bandeja con papel de horno 20–25 minutos, dándole la vuelta y pintándolo con más salsa a mitad, hasta que se tueste por los bordes.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz y mezcla la col y la zanahoria ralladas y la cebolla en juliana fina con el yogur de soja, la mostaza y el resto del aceite.

5. 5

   Sirve el tofu con el resto de la salsa caliente, el arroz y la ensalada de col.

Información nutricional

Energía

649 kcal

Proteína

39,1 g

Carbohidratos

55,2 g

Grasas

29,9 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

11,3 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: soja, sulfitos, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: balise42 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada