Tacu tacu con huevo frito y salsa criolla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz largoo arroz cocido del día anterior55 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)130 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Chile jalapeño fresco4 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: sartén antiadherente, cazo, bol, tenedor.

Preparación

1. 1

   Si no tienes arroz del día anterior, cuécelo 12 minutos, escúrrelo y déjalo enfriar.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo picados con un tercio del aceite 4 minutos; añade las alubias, el comino, el orégano y la mitad de la sal, y aplástalas con un tenedor.

3. 3

   Incorpora el arroz y mezcla hasta tener una masa compacta.

4. 4

   Calienta otro tercio del aceite en la sartén antiadherente, extiende la masa dándole forma de tortilla alargada y dórala a fuego medio 5 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente.

5. 5

   Fríe los huevos con el resto del aceite; corta la cebolla morada en pluma fina y el tomate y el jalapeño en tiras, y alíñalos con la lima, el resto de la sal y el cilantro.

6. 6

   Sirve el tacu tacu con los huevos encima y la salsa criolla al lado.

Información nutricional

Energía

648 kcal

Proteína

29,5 g

Carbohidratos

72,9 g

Grasas

21,9 g

Fibra

12,6 g

Azúcares

7,4 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dtarazona (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada