Tofu crujiente con arroz, brócoli y salsa de cacahuete

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme180 g
• 
  Arroz basmati55 g
• 
  Brócoli150 g
• 
  Crema de cacahuete 100 %1 cucharada12 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Limazumo10 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)1 cucharadita5 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra7 g

Utensilios: cazo, sartén antiadherente, bol, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo; cuece el brócoli en ramilletes en otro cazo 4 minutos, que quede al dente.

2. 2

   Escurre el tofu, sécalo bien apretándolo con papel de cocina, córtalo en dados y rebózalos ligeramente en la maicena.

3. 3

   Dora el tofu en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 8–10 minutos, girándolo, hasta que esté crujiente por todos los lados.

4. 4

   Mientras, mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja, el zumo de lima, el jengibre y el ajo rallados y 3 cucharadas de agua caliente, hasta obtener una salsa fluida.

5. 5

   Sirve el arroz con el brócoli y el tofu, riega con la salsa de cacahuete y termina con la cebolleta picada.

Información nutricional

Energía

679 kcal

Proteína

43,4 g

Carbohidratos

60,6 g

Grasas

29,8 g

Fibra

9,1 g

Azúcares

5,5 g

Grasa saturada

4,9 g

Sal

1,18 g

Alérgenos: soja, cacahuetes, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Miscellaneous contributor (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada