Thit kho: cerdo caramelizado con huevo y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cabeza de lomo de cerdo150 g
• 
  Azúcar blanco2 cucharaditas8 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)1 cucharadita5 ml
• 
  Agua de coco150 ml
• 
  Chalota1 chalota30 g (1 chalota)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimienta negra molida1 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Arroz jazmín55 g
• 
  Pepinomedio pepino100 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el huevo 9 minutos, enfríalo y pélalo. Corta el cerdo en dados de 3 cm.

2. 2

   Pon el azúcar en la cazuela con 1 cucharada de agua a fuego medio y deja que se haga un caramelo color avellana, sin removerlo.

3. 3

   Añade la chalota y el ajo picados y el cerdo, y remueve 3 minutos para que la carne se dore y se impregne del caramelo.

4. 4

   Vierte el agua de coco, la salsa de pescado y la pimienta, añade agua justa para cubrir, tapa y cuece a fuego suave 45 minutos; incorpora el huevo duro en los últimos 15 minutos.

5. 5

   Destapa y reduce a fuego medio hasta que la salsa quede oscura y espesa. Sirve con el arroz cocido, el pepino en láminas y la cebolleta picada.

Información nutricional

Energía

679 kcal

Proteína

40,8 g

Carbohidratos

65,4 g

Grasas

27,4 g

Fibra

3,4 g

Azúcares

15,4 g

Grasa saturada

9,7 g

Sal

1,67 g

Alérgenos: pescado, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Baoothersks (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada