Arroz con pato a la chiclayana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magret de patomedio magret100 g
• 
  Arroz largo65 g
• 
  Cilantro frescoun manojo grande25 g
• 
  Espinacas frescaspara el color30 g
• 
  Pimiento amarillo50 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo2 dientes pequeños5 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén, cazuela con tapa, batidora, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Haz unos cortes en la grasa del magret y dóralo en la sartén fría a fuego medio, empezando por la piel, 8 minutos hasta que suelte la grasa; dale la vuelta 2 minutos, retíralo y córtalo en dados grandes. Guarda una cucharada de la grasa y desecha el resto.

2. 2

   Tritura el cilantro con las espinacas, la mitad del pimiento amarillo, la guindilla y 150 ml de agua.

3. 3

   En la cazuela, sofríe con la grasa reservada la cebolla, el ajo y el resto del pimiento picados con el comino 5 minutos; añade el licuado verde y cocina 3 minutos.

4. 4

   Incorpora el arroz y el pato, remueve, vierte 150 ml de agua caliente con la sal, tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos; añade los guisantes por encima y cuece 3 minutos más. Reposa 5 minutos.

5. 5

   Mientras, mezcla la cebolla morada en pluma fina con el zumo de lima para la salsa criolla y sírvela sobre el arroz.

Información nutricional

Energía

680 kcal

Proteína

28,4 g

Carbohidratos

67 g

Grasas

30,9 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

9,6 g

Grasa saturada

9,3 g

Sal

0,79 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dtarazona, Dominio público (se abre en otra pestaña)