Sinigang de cerdo con tamarindo y verduras
Sopa guisada filipina, ácida y reconfortante: costilla de cerdo cocida con tamarindo, tomate, cebolla, rábano blanco, judías verdes y pak choi, con un toque de salsa de pescado y arroz.
- 80 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,12 € por ración (estimado)
- 680
- kcal
- 37 g
- Proteína
- 65 g
- Carbos
- 28 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Costillas de cerdopeso de carne, troceada150 g
- Tamarindopulpa20 g
- Tomate1 tomate mediano100 g
- Cebollamedia cebolla pequeña50 g
- Rábano blanco (daikon)100 g
- Judías verdes80 g
- Pak choi80 g
- Guindilla fresca1 guindilla verde5 g
- Salsa de pescado (nam pla)1 cucharadita5 ml
- Arroz jazmín50 g
Utensilios: olla con tapa, colador, cazo, tabla y cuchillo.
Preparación
Pon la costilla en la olla con 800 ml de agua, lleva a ebullición y retira la espuma; añade el tomate y la cebolla en cuartos, tapa y cuece a fuego suave 45 minutos.
Mientras, deshaz la pulpa de tamarindo en 100 ml de agua caliente, aplastándola con una cuchara, y cuélala para quitar las semillas y fibras.
Añade a la olla el rábano en rodajas y el agua de tamarindo, y cuece 10 minutos.
Incorpora las judías verdes troceadas y la guindilla entera, cuece 5 minutos, y por último el pak choi 2 minutos.
Sazona con la salsa de pescado y prueba: debe quedar ácida y sabrosa. Cuece el arroz aparte 10–12 minutos y sírvelo con la sopa.
Información nutricional
- Energía
- 680 kcal
- Proteína
- 36,5 g
- Carbohidratos
- 65 g
- Grasas
- 28,5 g
- Fibra
- 8,2 g
- Azúcares
- 18,1 g
- Grasa saturada
- 11 g
- Sal
- 1,52 g
Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Joy D. Ganaden (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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