Tofu y coles de Bruselas al horno con mostaza y quinoa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme140 g
• 
  Coles de Bruselas200 g
• 
  Quinoa45 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita colmada8 g
• 
  Sirope de arce1 cucharadita5 g
• 
  Vinagre de manzana5 ml
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: horno, bandeja con papel de horno, cazo, colador, bol.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos.

2. 2

   Mezcla la mostaza, el sirope, el vinagre, el ajo rallado, el tomillo, la sal y el aceite.

3. 3

   Seca el tofu y córtalo en dados; parte las coles de Bruselas por la mitad. Mézclalo todo en la bandeja con dos tercios del glaseado y extiéndelo en una sola capa.

4. 4

   Hornea 20–22 minutos, removiendo a mitad, hasta que las coles estén tiernas con los bordes tostados y el tofu dorado.

5. 5

   Sirve sobre la quinoa y riega con el resto del glaseado.

Información nutricional

Energía

598 kcal

Proteína

39,1 g

Carbohidratos

43,8 g

Grasas

28,1 g

Fibra

13,7 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: soja, mostaza, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kelly Sue (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada