Arroz con alubias negras al estilo cubano

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias negras secasen remojo 12 horas70 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aguacateun cuarto de aguacate40 g
• 
  Limaen gajos10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: olla con tapa (o exprés), cazo, bol para el remojo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon las alubias en remojo la noche anterior. Escúrrelas y cuécelas con agua fría y el laurel 1 h 15 min a fuego suave (20 minutos en olla exprés), hasta que estén tiernas.

2. 2

   Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados con dos tercios del aceite 8 minutos a fuego medio; añade el comino y el orégano.

3. 3

   Incorpora el sofrito a las alubias con un poco de su caldo y la mitad de la sal, y cuece 15 minutos más, aplastando unas cuantas para que el caldo espese.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo con el resto de la sal 10–12 minutos y escúrrelo.

5. 5

   Sirve las alubias junto al arroz con el aguacate en láminas, el resto del aceite en crudo y la lima para exprimir.

Información nutricional

Energía

597 kcal

Proteína

21,8 g

Carbohidratos

80 g

Grasas

17,6 g

Fibra

16,5 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

0,58 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Thraddax (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada