Tofu a la bilbaína con patatas panaderas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme180 g
• 
  Patata1 patata mediana220 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Ajo4 dientes12 g
• 
  Cayena (guindilla seca)1 guindilla seca0,3 g
• 
  Vinagre de vino blanco8 ml
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, sartén antiadherente, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la patata en rodajas finas, la cebolla en juliana y el pimiento en tiras; mézclalo con una cucharada del aceite y una pizca de sal en un recipiente apto para microondas, tapa y cocina 9–10 minutos a máxima potencia.

2. 2

   Mientras, escurre el tofu, sécalo bien con papel de cocina, córtalo en dos filetes gruesos y sálalos.

3. 3

   Dóralos en la sartén con unas gotas de aceite a fuego medio-alto 4 minutos por cada lado, hasta que tengan costra, y colócalos sobre las patatas.

4. 4

   En la misma sartén dora los ajos laminados con la guindilla en el resto del aceite a fuego bajo 1–2 minutos; retira del fuego y añade el vinagre con cuidado, porque salpica.

5. 5

   Vierte el refrito caliente sobre el tofu y las patatas, espolvorea el perejil picado y sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

617 kcal

Proteína

37,5 g

Carbohidratos

46,2 g

Grasas

31,2 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

7,3 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

0,66 g

Alérgenos: soja, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: randomduck (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada