Nihari ligero de morcillo de ternera con jengibre y limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Morcillo de terneraen trozos grandes180 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco12 g
• 
  Harina integral de trigo1 cucharada10 g
• 
  Semillas de hinojo1 g
• 
  Cardamomo2 vainas0,5 g
• 
  Clavo de olor2 clavos0,3 g
• 
  Canela en ramaun trocito1 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Garam masala2 g
• 
  Pan naan60 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Limónen gajos15 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Ghee (mantequilla clarificada)6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el morcillo en la olla con el ghee a fuego fuerte 5 minutos; añade la cebolla en juliana y sofríe 8 minutos a fuego medio.

2. 2

   Incorpora el ajo y dos tercios del jengibre rallados, el hinojo, el cardamomo, el clavo, la canela, el pimentón, la cayena y la sal, y remueve 1 minuto.

3. 3

   Cubre con 500 ml de agua, tapa y cuece a fuego muy suave 2 horas y media, hasta que la carne se deshaga con la cuchara.

4. 4

   Disuelve la harina en un poco de agua fría, añádela al guiso con el garam masala y cuece 10 minutos removiendo, hasta que la salsa quede sedosa.

5. 5

   Sirve con el resto del jengibre en juliana, el cilantro, gajos de limón, una ensalada de pepino y tomate, y el naan caliente. Mejora de un día para otro.

Información nutricional

Energía

617 kcal

Proteína

47,8 g

Carbohidratos

55,8 g

Grasas

20 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

10,3 g

Grasa saturada

8,5 g

Sal

1,53 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Puede contener trazas de huevo, sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Satcreak (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada