Tempeh marinado a la plancha con cuscús de calabacín y garbanzos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tempeh150 g
• 
  Cuscús55 g
• 
  Calabacín1 calabacín pequeño150 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados60 g
• 
  Tomate cherry100 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra9 g

Utensilios: bol con tapa, plancha o sartén, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el tempeh en lonchas de 1 cm y márinalo 10 minutos con la salsa de soja, el pimentón, el ajo rallado y la mitad del zumo de limón.

2. 2

   Pon el cuscús en un bol, cúbrelo con 70 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos; suéltalo con un tenedor.

3. 3

   Saltea el calabacín en dados con la mitad del aceite a fuego fuerte 4 minutos; añade los garbanzos y los tomates cherry partidos, y saltea 2 minutos más.

4. 4

   Haz el tempeh en la plancha con el resto del aceite a fuego medio 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.

5. 5

   Mezcla el cuscús con las verduras, los garbanzos, el perejil picado y el resto del zumo de limón, y sirve con el tempeh por encima.

Información nutricional

Energía

664 kcal

Proteína

39 g

Carbohidratos

69,7 g

Grasas

18,8 g

Fibra

19 g

Azúcares

7,9 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bajinra, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)