Moghrabieh libanés de pollo, garbanzos y cebollitas con cuscús perla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado150 g
• 
  Cuscús perla (ptitim)60 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados80 g
• 
  Cebollitas francesaspeladas100 g (6,5 cebollitas)
• 
  Zanahoriamedia zanahoria grande60 g
• 
  Alcaravea (comino de prado)1 g
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Pimienta de Jamaica0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla con tapa, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo en trozos grandes en la olla con 500 ml de agua, la canela, la pimienta de Jamaica, la pimienta y la sal 25 minutos; reserva el caldo.

2. 2

   Mientras, dora las cebollitas enteras y la zanahoria en rodajas en la sartén con la mitad del aceite 8 minutos a fuego medio.

3. 3

   Tuesta el cuscús perla en la olla limpia con el resto del aceite 2 minutos, añade la alcaravea machacada y el ajo picado, y cubre con 250 ml del caldo caliente.

4. 4

   Incorpora las cebollitas, la zanahoria, los garbanzos y el pollo, y cuece tapado a fuego suave 12 minutos, hasta que el cuscús esté tierno y el caldo casi absorbido.

5. 5

   Deja reposar 3 minutos y sirve con el perejil picado. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

664 kcal

Proteína

42,7 g

Carbohidratos

65,5 g

Grasas

22,1 g

Fibra

10,7 g

Azúcares

10,2 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

1,39 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Rotana Nawwaf Al Hasanat (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada