Chuletas de cordero con baba ganush y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Chuletas de cordero3–4 chuletas130 g
• 
  Berenjena1 berenjena250 g
• 
  Tahini (crema de sésamo)10 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Pan de pita40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, plancha o sartén, tenedor, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pincha la berenjena entera y ásala en el horno a 220 °C 35–40 minutos (o directamente sobre la llama del fuego), hasta que esté arrugada y muy blanda.

2. 2

   Ábrela, saca la pulpa con una cuchara, escúrrela 5 minutos y aplástala con un tenedor junto al tahini, la mitad del zumo de limón, la mitad del ajo rallado y una pizca de sal.

3. 3

   Frota las chuletas con el resto del ajo, el comino y el resto de la sal, y hazlas en la plancha muy caliente 2–3 minutos por lado.

4. 4

   Corta el tomate y el pepino en dados y alíñalos con el aceite, el resto del limón y el perejil.

5. 5

   Sirve las chuletas con el baba ganush, la ensalada y la pita caliente.

Información nutricional

Energía

664 kcal

Proteína

31 g

Carbohidratos

37,5 g

Grasas

40,2 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

11 g

Grasa saturada

14,8 g

Sal

1,07 g

Alérgenos: sésamo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada