Tallarines con crema de anacardos, champiñones y guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tallarines70 g
• 
  Anacardos tostados sin sal20 g
• 
  Bebida de soja sin azúcar60 ml
• 
  Champiñones150 g
• 
  Guisantes congelados80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónunas gotas5 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, sartén grande, batidora o vaso triturador, colador.

Preparación

1. 1

   Pon los anacardos en remojo en agua caliente 10 minutos y tritúralos con la bebida de soja, el zumo de limón y la mitad de la sal hasta obtener una crema lisa.

2. 2

   Cuece los tallarines en agua hirviendo con el resto de la sal según el paquete; añade los guisantes en los últimos 3 minutos.

3. 3

   Mientras, dora los champiñones laminados con el aceite a fuego fuerte 5 minutos y añade el ajo picado el último minuto.

4. 4

   Escurre la pasta y los guisantes reservando un poco del agua de cocción, échalos a la sartén con la crema y un chorrito del agua, y mezcla 1 minuto a fuego bajo hasta que la salsa los envuelva.

5. 5

   Sirve con la pimienta y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

535 kcal

Proteína

22,7 g

Carbohidratos

62 g

Grasas

19 g

Fibra

9,5 g

Azúcares

8,2 g

Grasa saturada

3,3 g

Sal

0,69 g

Alérgenos: gluten, frutos de cáscara, soja. Puede contener trazas de huevo, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Syced, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)