Carbonero al estilo polaco con verduras en salsa de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carbonero congelado (lomos)2 lomos, descongelados180 g
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria grande120 g
• 
  Chirivíamedia chirivía60 g
• 
  Apio1 rama40 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén, cazuela, rallador, cazo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada y troceada en agua 15 minutos y escúrrela.

2. 2

   Sala los lomos de carbonero, enharínalos y dóralos en la sartén con un tercio del aceite 3 minutos por cada lado; resérvalos.

3. 3

   Ralla la zanahoria y la chirivía y pica la cebolla y el apio; rehógalos en la cazuela con el resto del aceite 10 minutos.

4. 4

   Añade el concentrado de tomate, el pimentón, el laurel, la pimienta y 100 ml de agua, y cuece 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espesa.

5. 5

   Coloca el pescado en una fuente y cúbrelo con las verduras calientes. Sírvelo con la patata (también está muy rico frío, al día siguiente).

Información nutricional

Energía

535 kcal

Proteína

43,1 g

Carbohidratos

52,7 g

Grasas

13,7 g

Fibra

12,2 g

Azúcares

17,4 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,21 g

Alérgenos: pescado, gluten, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MOs810 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada