Stroganoff de tofu y champiñones con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Champiñones200 g
• 
  Arroz basmati50 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita5 g
• 
  Yogur de soja natural80 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Seca el tofu, córtalo en tiras y dóralo en la sartén con la mitad del aceite a fuego fuerte 5 minutos; resérvalo.

3. 3

   Con el resto del aceite, sofríe la cebolla en juliana 4 minutos; añade los champiñones laminados y el ajo, y saltea 5 minutos a fuego fuerte hasta que se doren.

4. 4

   Baja el fuego, añade el pimentón, la mostaza, la sal, la pimienta y 60 ml de agua, y devuelve el tofu; cuece 2 minutos.

5. 5

   Retira del fuego, incorpora el yogur de soja removiendo para que no se corte y sirve con el arroz y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

604 kcal

Proteína

40,2 g

Carbohidratos

52,2 g

Grasas

26,1 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

7,5 g

Grasa saturada

4 g

Sal

0,9 g

Alérgenos: soja, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: rhettigan (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada