Chả cá: maruca a la cúrcuma con eneldo, cebolleta y fideos de arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Maruca (lomos)lomos170 g
• 
  Cúrcuma molida2 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Eneldo frescoun buen manojo10 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)2 cebolletas30 g
• 
  Fideos de arroz60 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados15 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)3 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)4 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Aceite de girasol10 g

Utensilios: sartén antiadherente, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pescado en dados de 3 cm y marínalo con la cúrcuma, el ajo y el jengibre rallados y dos tercios de la salsa de pescado 20 minutos.

2. 2

   Remoja los fideos en agua caliente según el paquete, escúrrelos y enfríalos bajo el grifo; tuesta los cacahuetes en una sartén seca.

3. 3

   Mezcla el zumo de lima con la panela, el resto de la salsa de pescado, la guindilla picada y 2 cucharadas de agua para la salsa.

4. 4

   Dora el pescado en la sartén antiadherente con el aceite a fuego medio-fuerte 2 minutos por cada lado, sin moverlo demasiado para que no se rompa.

5. 5

   Añade el eneldo en ramas y la cebolleta en trozos largos y saltea 1 minuto, solo hasta que se ablanden; sirve con los fideos, el pepino, la hierbabuena, el cilantro, los cacahuetes y la salsa.

Información nutricional

Energía

604 kcal

Proteína

42,6 g

Carbohidratos

59,9 g

Grasas

19,4 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,18 g

Alérgenos: pescado, cacahuetes. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Phương Huy (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada