Kisir: ensalada turca de bulgur con garbanzos y huevo duro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bulgur60 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados120 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)25 g
• 
  Perejil frescoun buen puñado10 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Lechuga romanaunas hojas50 g
• 
  Limónzumo20 g
• 
  Pimentón picante1 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: bol con tapa, cazo, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el bulgur en un bol, cúbrelo con 120 ml de agua hirviendo, tapa y deja que se hidrate 15 minutos.

2. 2

   Mientras, cuece el huevo 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalo y pélalo.

3. 3

   Mezcla el bulgur todavía templado con el tomate concentrado, el pimentón picante, el comino, el aceite, el zumo de limón y la sal, amasando con una cuchara hasta que tome un color rojizo uniforme.

4. 4

   Añade el pimiento en dados muy pequeños, la cebolleta, el perejil y la hierbabuena picados, y los garbanzos. Aguanta 3 días en la nevera.

5. 5

   Sirve el kisir sobre las hojas de lechuga con el huevo en cuartos.

Información nutricional

Energía

604 kcal

Proteína

26 g

Carbohidratos

66,6 g

Grasas

19,9 g

Fibra

19,3 g

Azúcares

7,8 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,37 g

Alérgenos: gluten, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Noumenon (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada