Burritos de machaca con huevo y pico de gallo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tapa de ternera (filetes)110 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Tortillas de trigo1 tortilla de trigo grande60 g
• 
  Alubias negras cocidas (escurridas)escurridos y enjuagados60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Chile jalapeño frescomedio jalapeño10 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aguacate30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: olla, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la ternera entera en agua con el ajo y un trozo de cebolla a fuego suave 50 minutos, hasta que se deshaga; escúrrela y deshébrala muy fina.

2. 2

   Tuesta la carne deshebrada en la sartén con la mitad del aceite y el comino a fuego medio-alto 6–8 minutos, removiendo, hasta que quede seca y algo crujiente, como la machaca.

3. 3

   Añade la mitad del tomate, la cebolla y el jalapeño picados, saltea 3 minutos, incorpora el huevo batido con la sal y remueve 1 minuto hasta que cuaje.

4. 4

   Mezcla el resto del tomate, la cebolla y el jalapeño con el cilantro picado para el pico de gallo, y calienta los frijoles machacados con el resto del aceite.

5. 5

   Calienta la tortilla, úntala con los frijoles, rellénala con la machaca, el aguacate y el pico de gallo, y enróllala cerrando los extremos.

Información nutricional

Energía

604 kcal

Proteína

44,9 g

Carbohidratos

48,1 g

Grasas

23,7 g

Fibra

10 g

Azúcares

6,8 g

Grasa saturada

6,6 g

Sal

1,67 g

Alérgenos: huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada