Curry de soja texturizada con tomate, guisantes y garam masala

Ingredientes · 1 ración

• 
  Soja texturizada (seca)mejor en trozos grandes40 g
• 
  Arroz basmati55 g
• 
  Guisantes congelados60 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebollamedia cebolla grande70 g
• 
  Yogur de soja natural40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Garam masala2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazo, colador, bol, cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hierve la soja texturizada 5 minutos en agua, escúrrela, pásala por agua fría y apriétala bien; mézclala con el yogur de soja, la cúrcuma y la mitad del pimentón.

2. 2

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

3. 3

   Sofríe con el aceite el laurel y el comino 30 segundos, añade la cebolla picada y cocina 8 minutos, hasta que se dore; agrega el ajo y el jengibre rallados 1 minuto.

4. 4

   Añade el cilantro molido, el resto del pimentón y el tomate picado con la sal, y cocina 6–8 minutos, hasta que espese.

5. 5

   Incorpora la soja con su marinada y los guisantes con 120 ml de agua, tapa y cuece 8 minutos. Termina con el garam masala y el cilantro picado, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

568 kcal

Proteína

31,8 g

Carbohidratos

69,7 g

Grasas

13 g

Fibra

15,5 g

Azúcares

13,2 g

Grasa saturada

2 g

Sal

0,69 g

Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Nilofar Kalam (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada