ComidaAlta en proteína

Carcamusas toledanas

Name: Carcamusas toledanas
Total time: 50 min
Yield: 1 ración
Cuisine: Española y mediterránea
Ingredients: 150 g de lomo de cerdo (magro en dados pequeños); 10 g de chorizo curado (en dados); 150 g de tomate triturado; 70 g de guisantes congelados; 60 g de cebolla (media cebolla); 6 g de ajo (2 dientes); 2 g de guindilla fresca (guindilla, al gusto); 1 g de pimentón dulce; 0,2 g de laurel en hojas (1 hoja); 40 g de pan rústico (hogaza) (para mojar); 8 g de aceite de oliva virgen extra; 0,3 g de sal

Tapa castiza de Toledo convertida en plato: magro de cerdo guisado en salsa de tomate con guisantes, cebolla, ajo, un poco de chorizo y guindilla, con pan para mojar.

50 min · fácil
1 ración
≈ 1,73 € por ración (estimado)

568
kcal: 44 g
Proteína: 41 g
Carbos: 23 g
Grasas

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Ingredientes · 1 ración

Lomo de cerdomagro en dados pequeños150 g
Chorizo curadoen dados10 g
Tomate triturado150 g
Guisantes congelados70 g
Cebollamedia cebolla60 g
Ajo2 dientes6 g
Guindilla frescaguindilla, al gusto2 g
Pimentón dulce1 g
Laurel en hojas1 hoja0,2 g
Pan rústico (hogaza)para mojar40 g
Aceite de oliva virgen extra8 g
Sal0,3 g

Utensilios: cazuela de barro o cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

Dora el magro con la sal en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos; añade el chorizo y dóralo 1 minuto.
Incorpora la cebolla y el ajo picados y la guindilla, y sofríe 6 minutos a fuego medio.
Añade el pimentón, el tomate y el laurel, tapa y guisa a fuego suave 25 minutos, con un chorrito de agua si espesa demasiado.
Incorpora los guisantes y cuece 8 minutos más. Sirve en la cazuela con el pan.

Información nutricional

Energía: 568 kcal
Proteína: 44,1 g
Carbohidratos: 41,4 g
Grasas: 22,8 g
Fibra: 9,7 g
Azúcares: 12 g
Grasa saturada: 7 g
Sal: 1,64 g

Alérgenos: leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: pelican from Tokyo, Japan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada

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