Bacalao con coliflor y ajada a la gallega

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)lomo ya desalado200 g
• 
  Coliflorunos 6 ramilletes250 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Pimentón dulce3 g
• 
  Vinagre de vino blancounas gotas3 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca, para el agua0,2 g

Utensilios: olla, cazo, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada en trozos y la coliflor en ramilletes en agua con la sal: la patata 18 minutos y la coliflor solo los últimos 8, para que quede entera. En un cazo aparte, cuece el huevo 10 minutos.

2. 2

   En otro cazo con agua a punto de hervir, pon el bacalao y mantenlo 6–8 minutos sin que llegue a borbotear, hasta que se separe en lascas.

3. 3

   Para la ajada, dora el ajo laminado en el aceite a fuego suave; fuera del fuego, añade el pimentón y el vinagre y remueve.

4. 4

   Sirve el bacalao con la coliflor, la patata y el huevo en cuartos, y riega todo con la ajada caliente.

Información nutricional

Energía

568 kcal

Proteína

51,9 g

Carbohidratos

34,4 g

Grasas

22,7 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

0,9 g

Alérgenos: pescado, huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MollySVH (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada