Sopa de lentejas mexicana con plátano macho y chipotle

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas70 g
• 
  Plátano machomedio plátano macho maduro80 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Chile chipotle molido0,3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Aguacate30 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Limaen gajos10 g
• 
  Tortillas de maíz1–2 tortillas30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, batidora, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas y cuécelas en la olla con 800 ml de agua 15 minutos.

2. 2

   Tritura el tomate con la mitad de la cebolla, el ajo, el chipotle, el comino y el orégano.

3. 3

   Sofríe el resto de la cebolla picada y la zanahoria en dados con el aceite 5 minutos; añade el triturado y cocina 5 minutos, hasta que cambie de color.

4. 4

   Vuélcalo en las lentejas con el plátano macho en rodajas gruesas y la sal, y cuece 15 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas y el plátano suave. Mientras, tuesta las tortillas en tiras en la sartén sin aceite.

5. 5

   Sirve con el cilantro, los gajos de lima, el aguacate en dados y las tiras de tortilla tostada.

Información nutricional

Energía

626 kcal

Proteína

24,9 g

Carbohidratos

88,3 g

Grasas

16 g

Fibra

14,5 g

Azúcares

9,9 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,09 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: tomatoes and friends (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada