Djej mfawar: pollo al vapor a la marroquí con azafrán y comino, con cuscús

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado180 g
• 
  Azafrán en hebrasuna pizca de hebras0,1 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Jengibre molido1 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Cuscús60 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cuscusera u olla con vaporera, sartén, bol con tapa, bol.

Preparación

1. 1

   Deja el azafrán 10 minutos en 2 cucharadas de agua caliente. Mézclalo con la mitad del comino, el jengibre, el ajo machacado, las hierbas picadas, el limón, el aceite y la sal, y marina el pollo al menos 30 minutos.

2. 2

   Llena la parte baja de la cuscusera con agua y llévala a ebullición; coloca el pollo arriba, tapa bien y cuécelo al vapor 35–40 minutos, hasta que esté muy tierno y suelte jugos claros.

3. 3

   En los últimos 10 minutos, añade la zanahoria y el calabacín en bastones junto al pollo.

4. 4

   Mientras, pon el cuscús en un bol, cúbrelo con 70 ml del agua caliente de la cuscusera, tapa y deja que se hidrate 5 minutos; suéltalo con un tenedor.

5. 5

   Dora el pollo en una sartén con la mantequilla a fuego fuerte 2 minutos por lado, solo para darle color.

6. 6

   Sírvelo con el cuscús, las verduras y el resto del comino en un platito para espolvorear al gusto.

Información nutricional

Energía

626 kcal

Proteína

44,3 g

Carbohidratos

54,8 g

Grasas

22,6 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

7 g

Sal

1,09 g

Alérgenos: leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ypsilon from Finland, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)