Moilee de bacalao de Kerala con leche de coco y cúrcuma

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)200 g
• 
  Leche de coco ligera150 ml
• 
  Arroz basmati65 g
• 
  Cebolla70 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Semillas de mostaza1 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla verde4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de coco virgen6 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén honda con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Sazona el bacalao en trozos grandes con la mitad de la cúrcuma, la pimienta y la sal.

3. 3

   Calienta el aceite de coco en la sartén y deja que las semillas de mostaza chisporroteen 30 segundos; añade la cebolla en juliana, el ajo, el jengibre y la guindilla, y sofríe 5 minutos sin dorar.

4. 4

   Incorpora el resto de la cúrcuma y la leche de coco, lleva a un hervor suave y coloca el bacalao y el tomate en rodajas; tapa y cuece a fuego bajo 6–7 minutos, hasta que el pescado se separe en lascas.

5. 5

   Riega con el zumo de limón, espolvorea el cilantro y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

626 kcal

Proteína

43,8 g

Carbohidratos

66,9 g

Grasas

18,2 g

Fibra

4,5 g

Azúcares

9,6 g

Grasa saturada

14,3 g

Sal

1,05 g

Alérgenos: pescado, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CNEcija12345 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada